Milho & Malagueta
França no prato, conforto em cada garfada.
O Coq au Vin é um clássico da gastronomia francesa onde o frango é lentamente estufado em vinho tinto, criando um molho profundo, aromático e elegante. Uma receita rústica com alma de bistrô, perfeita para refeições demoradas, conversas longas e pão pronto para mergulhar no molho.
Coq au Vin
Frango estufado em vinho tinto com legumes e ervas aromáticas.
Ingredientes
- 1 frango cortado em pedaços
- 750 ml de vinho tinto preferencialmente encorpado
- 150 g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras às rodelas
- 200 g de cogumelos frescos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho ou ervas aromáticas
- 1 colher de sopa de farinha
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa fresca picada
Preparação
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Num tacho largo, aqueça o azeite e aloure os pedaços de frango. Reserve.
- No mesmo tacho, salteie o bacon até libertar gordura.
- Junte a cebola e o alho e deixe refogar.
- Acrescente as cenouras e os cogumelos.
- Polvilhe com a farinha e envolva bem.
- Volte a colocar o frango no tacho e regue com o vinho tinto.
- Adicione o louro e o tomilho.
- Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 60 minutos, até o frango ficar macio e o molho apurado.
- Ajuste os temperos e finalize com salsa picada.
Sirva quente, acompanhado de puré de batata, arroz branco ou pão rústico.
Dica do Chef:
Se preparar o prato de véspera, o sabor fica ainda mais intenso e equilibrado.
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