Milho & Malagueta
O petisco português que nunca sai de moda.
O Pastel de Bacalhau é um dos petiscos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Crocante por fora e macio por dentro, combina bacalhau desfiado, batata e salsa numa receita tradicional que atravessa gerações.
Pastel de Bacalhau
Pastéis dourados e crocantes preparados com bacalhau, batata e salsa, perfeitos para entradas, petiscos ou refeições ligeiras.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau demolhado
- 500 g de batatas
- 2 ovos
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres sopa de salsa picada
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Óleo para fritar
Preparação
- Coze o bacalhau em água durante cerca de 10 minutos. Escorre, limpa de pele e espinhas e desfia bem.
- Coze as batatas com casca. Depois de cozidas, descasca-as e reduz a puré.
- Numa tigela grande, mistura o bacalhau desfiado com o puré de batata.
- Junta a cebola picada, a salsa, os ovos e mistura bem.
- Tempera com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- Molda os pastéis utilizando duas colheres, dando-lhes o formato oval tradicional.
- Aquece o óleo e frita os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
- Retira para papel absorvente e serve ainda quentes.
Dica do Chef:
Para obter pastéis mais leves e saborosos, utiliza bacalhau de boa qualidade e deixa a massa repousar cerca de 15 minutos antes de moldar e fritar.
