Milho & Malagueta
Um clássico português que nunca sai da mesa.
O Pastel de Bacalhau é um verdadeiro ícone da cozinha portuguesa. Presente em festas, cafés, tascas e mesas familiares, combina bacalhau desfiado, batata cremosa e salsa fresca, fritos até ganhar uma crosta dourada irresistível. É simples, reconfortante e absolutamente intemporal.
Pastel de Bacalhau
Pastéis crocantes por fora, macios por dentro, feitos com bacalhau e tradição portuguesa.
Ingredientes
- 500 g bacalhau demolhado
- 500 g batatas
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos
- Salsa picada q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Óleo para fritar
Preparação
- Coze o bacalhau em água durante cerca de 10 minutos. Escorre, remove pele e espinhas e desfia bem.
- Coze as batatas com casca. Depois de cozidas, descasca e reduz a puré.
- Numa taça grande mistura o bacalhau, o puré de batata, cebola, alho e salsa.
- Junta os ovos e envolve até obter uma massa homogénea.
- Tempera com sal (se necessário), pimenta e noz-moscada.
- Molda os pastéis usando duas colheres, formando o clássico formato oval.
- Frita em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
- Retira para papel absorvente e serve quente.
Dica do Chef:
- A massa deve ficar firme mas húmida. Se estiver mole, junta um pouco mais de batata.
- Não sobrecarregues o óleo ao fritar para manter a crocância perfeita.
- Ficam excelentes acompanhados por arroz de tomate ou apenas com uma salada fresca.
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