Cachupa Rica de Santo Antão

Prato tradicional da ilha de Santo Antão, conhecido pela sua versão mais rica e abundante da cachupa, com milho, feijão, carne e legumes frescos da montanha, cozinhados lentamente até formar um prato cheio de sabor.

Cachupa Rica de Santo Antão

Cachupa abundante de Santo Antão com carne, feijão, milho e legumes frescos.

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Temp Preparação 20 minutes mins

Tempo Cozedura 2 hours hrs 30 minutes mins

Tempo Total 2 hours hrs 50 minutes mins

Tipo Prato Pratos Principais

Cozinha Sabores das Ilhas

Porções 6 pessoas

Ingredientes

  

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• 500 g de milho seco demolhado
• 300 g de feijão catarino ou pedra
• 500 g de carne de porco
• 300 g de carne de vaca ou frango
• 1 chouriço ou linguiça opcional
• 2 cebolas
• 4 dente(s) de alho
• 2 tomates maduros
• 1 pimento verde
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 1 mandioca pequena
• 1 folha(s) de louro
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo Preparação

 

• Demolhar o milho e o feijão de véspera.
• Cozer o feijão até começar a ficar macio.
• Numa panela grande, fazer um refogado com cebola, alho, tomate, pimento e louro.
• Adicionar as carnes e deixar ganhar sabor.
• Juntar o feijão e o milho e cobrir com água quente.
• Acrescentar os legumes cortados (batata, cenoura, mandioca).
• Cozinhar lentamente até tudo ficar bem macio e o caldo espesso.
• Ajustar sal e pimenta no final.

Dica do Chef:

Na Cachupa de Santo Antão, o segredo está na cozedura lenta e na qualidade dos legumes da montanha, que dão um sabor mais intenso e autêntico ao prato.

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