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Tradição crioula servida bem quente.
Prato tradicional rico e aromático, muito apreciado em várias ilhas de Cabo Verde. O cabrito é cozinhado lentamente até ficar macio, absorvendo os temperos crioulos e combinando perfeitamente com o inhame, que traz textura e sabor reconfortante.
Cabrito com Inhame
Cabrito guisado lentamente servido com inhame macio e aromático.
Ingredientes
- 1 kg de cabrito em pedaços
- 500 g de inhame descascado e cortado
- 1 cebola grande picada
- 4 dente(s) de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha(s) de louro
- 1 malagueta opcional
- 1 colher de chá de colorau
- 100 ml de vinho branco ou grogue
- 4 c. sopa de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Água q.b.
- Coentros ou salsa picada
Modo Preparação
- Tempere o cabrito com sal, alho, pimenta, colorau e vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
- Junte o tomate, o louro e a malagueta e deixe apurar alguns minutos.
- Adicione o cabrito com a marinada e deixe selar bem.
- Cubra com um pouco de água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos.
- Acrescente o inhame e continue a cozedura até a carne ficar bem tenra e o molho apurado.
- Ajuste o sal e finalize com coentros ou salsa picada.
Dica:
Cozinhe lentamente. O segredo está no tempo, que deixa o cabrito macio e o molho cheio de sabor.
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