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A Cachupa é o prato mais emblemático de Cabo Verde, símbolo da sua cultura e história. Trata-se de um ensopado nutritivo e reconfortante, feito à base de milho, feijão, legumes e, frequentemente, carne ou peixe.
Cada ilha e cada família têm a sua própria versão, tornando-o um prato versátil e cheio de sabor. Geralmente é servido como refeição principal e pode ser acompanhado por ovos, linguiça ou peixe frito.
Cachupa típica de Cabo Verde
Prato tradicional cabo-verdiano à base de milho, feijão e carne, rico em sabor e perfeito para refeições em família.
Ingredientes
- 4 copo de milho batido
- 200 g de carne bovina
- 200 g de bacon
- 4 chouriços
- 2 batatas doces
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto q.b.
- 200 g de feijão
- 300 g de pés de porco
- 2 batatas grandes
- 2 mandiocas
- 200 g de couve
- 2 folhas de louro
- Azeite q.b.
Modo Preparação
- Coloque em uma panela a carne em pedaços, o bacon, um pé de porco, os chouriços, pimenta, sal ou caldo de carne.4 copo de milho batido
- Adicione o arroz e a cerveja, mexendo continuamente, e deixe levantar fervura. De seguida, acrescente a água, mexa e deixe voltar a ferver. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 6 minutos.200 g de carne bovina
- Na panela de pressão ferva durante 30 minutos os grãos de milho e os feijões, cobertos com água, 1 cebola, 1 fio de azeite, 1 folha de louro e sal.200 g de bacon
- Depois, em uma panela maior, coloque os feijões com o milho, cubra com água e leve ao fogo para ferver.4 chouriços
- Acrescente a carne marinada.2 batatas doces
- Quando tudo estiver quase cozido, acrescente as batatas e a couve.
- Terminado o cozimento, deixe repousar por alguns minutos e está pronto para ser servido.
- A cachupa deve ficar um pouco líquida.
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