Prato tradicional de Cabo Verde, a Cachupa combina milho, feijão, carnes e legumes cozinhados lentamente, representando a essência da gastronomia crioula e uma verdadeira viagem pelos sabores das ilhas.
Cachupa Tradicional
Prato emblemático de Cabo Verde, a cachupa reúne milho, feijão, carnes e legumes numa refeição rica em história, tradição e sabores das ilhas.
Ingredientes
- 500 g de milho para cachupa
- 250 g de feijão
- 200 g de carne de porco
- 150 g de chouriço
- 150 g de bacon ou toucinho
- 1 batata-doce
- 1 mandioca
- 1 banana verde
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Água q.b.
Modo Preparação
- Demolhe o milho e o feijão de um dia para o outro.
- Coza o milho e o feijão numa panela grande até começarem a amolecer.
- Refogue a cebola, o alho e o tomate em azeite.
- Junte as carnes cortadas em pedaços e deixe ganhar sabor.
- Adicione o refogado ao milho e feijão e deixe cozinhar lentamente.
- Acrescente os legumes descascados e cortados.
- Cozinhe em lume brando até todos os ingredientes ficarem macios e bem apurados.
Dica do Chef:
Cada ilha tem a sua versão da cachupa — algumas mais ricas em carne, outras focadas no milho e legumes — refletindo a diversidade cultural do arquipélago.
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