Milho & Malagueta
O doce estaladiço que guarda memórias das ilhas.
O Rebuçado, também conhecido como Rabuçada, é um doce tradicional muito popular em Cabo Verde. Preparado artesanalmente com açúcar caramelizado e amendoim ou coco, este doce lembra os sabores de infância, das festas populares e das vendas de rua nas ilhas.
Crocante, doce e cheio de carácter, é uma verdadeira expressão da doçaria crioula simples e autêntica.
Rebuçado | Rabuçada
Doce tradicional cabo-verdiano feito com açúcar caramelizado e frutos secos, crocante e aromático.
Ingredientes
- 2 chávenas de açúcar
- 1 chávena de amendoim torrado sem pele
- ou coco seco cortado em tiras
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de manteiga opcional
Modo Preparação
- Coloque o açúcar e a água num tacho largo.
- Leve ao lume médio sem mexer até começar a formar caramelo dourado.
- Quando atingir cor âmbar, adicione o amendoim torrado ou o coco.
- Misture rapidamente para envolver bem no caramelo.
- Deite o preparado sobre uma superfície untada ou papel vegetal.
- Espalhe com cuidado enquanto ainda está quente.
- Deixe arrefecer completamente.
- Parta em pedaços pequenos, formando os tradicionais rebuçados.
Dica do Chef:
Se quiser uma textura mais tradicional, parta o doce ainda morno com duas colheres, criando formas irregulares típicas da rabuçada artesanal.
Nutrição
Calories: 180kcal
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