Milho & Malagueta
Simplicidade alentejana que aquece a alma.
A açorda alentejana é um dos pratos mais emblemáticos do Alentejo, nascido da sabedoria rural e do aproveitamento inteligente dos ingredientes simples. Feita com pão rústico, alho, azeite e coentros frescos, resulta numa sopa aromática e reconfortante, tradicionalmente servida com ovo escalfado.
Açorda Alentejana
Sopa tradicional alentejana de pão, alho, azeite e coentros com ovo escalfado.
Ingredientes
- 400 g de pão alentejano duro
- 4 dentes de alho
- 1 molho generoso de coentros frescos
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1,2 L de água
- 4 ovos
- Sal q.b.
Preparação
- Ferva a água temperada com sal.
- Num almofariz, esmague os alhos com os coentros e uma pitada de sal até formar uma pasta.
- Coloque esta mistura numa terrina ou panela e regue com o azeite.
- Deite a água fervente por cima e mexa bem.
- Corte o pão em fatias ou pedaços e adicione ao caldo.
- Escalfe os ovos na água quente e coloque um em cada prato.
- Sirva imediatamente, bem quente.
Dica do Chef:
O segredo está no pão: quanto mais tradicional e firme, melhor absorve os sabores.
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