Milho & Malagueta
O sabor simples que sustenta gerações.
O fongo de farinha de mandioca é um acompanhamento tradicional da gastronomia cabo-verdiana, especialmente nas ilhas com forte influência africana. De textura firme e sabor neutro, funciona como base perfeita para molhos ricos, peixe, carne ou pratos de cachupa. É simples, nutritivo e profundamente ligado à cozinha de sustento das ilhas.
Fongo de Farinha de Mandioca
Acompanhamento tradicional cabo-verdiano feito com farinha de mandioca cozida.
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de mandioca fina
- 4 chávenas de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo opcional
Preparação
Aquecer a água
- Leve a água ao lume com o sal até levantar fervura.
Adicionar a farinha
- Baixe o lume e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre com colher de pau para evitar grumos.
Mexer continuamente
- Continue a mexer energicamente até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
Dar consistência
- Cozinhe por mais alguns minutos até obter uma massa firme e homogénea.
Moldar o fongo
- Molde em forma de bola ou coloque numa tigela ligeiramente untada para ganhar forma tradicional.
Dica do Chef:
Sirva quente acompanhado de peixe grelhado, molho de peixe, carne guisada ou caldos tradicionais. O fongo absorve o molho e realça todos os sabores do prato.
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