Modje

Prato tradicional da ilha de São Nicolau, feito com carne ou peixe cozinhado lentamente com legumes e um refogado rico, resultando num molho espesso e muito saboroso.

Modje São Nicolau

Guisado típico de São Nicolau, preparado lentamente com carne ou peixe, legumes e um molho bem apurado, cheio de sabor tradicional cabo-verdiano.

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Temp Preparação 30 minutos minutos

Tempo Cozedura 2 horas horas

Tempo Total 2 horas horas 30 minutos minutos

Tipo Prato Carne

Cozinha Sabores das Ilhas

Ingredientes

  

• 800 g de carne de cabra ou carne de vaca ou peixe fresco firme, versão alternativa
• 2 cebolas grandes
• 4 dente(s) de alho
• 2 tomates maduros
• 1 folha(s) de louro
• 1 pimento verde
• 1 c. chá de polpa de tomate
• 1 copo de vinho branco opcional
• 2 batatas grandes
• 1 cenoura
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripíri a gosto
• Salsa ou coentros picados

Modo Preparação

 

• Marinar a carne
• Temperar a carne com alho, sal, pimenta e um pouco de vinho branco. Deixar repousar 30–60 minutos.
• Refogado base
• Num tacho, aquecer azeite e refogar a cebola, alho, pimento e louro até dourar.
• Adicionar tomate
• Juntar o tomate picado e a polpa de tomate. Cozinhar até formar um molho espesso.
• Cozinhar a carne
• Adicionar a carne e deixar selar. Juntar um pouco de água e cozinhar em lume brando até ficar macia.
• Legumes
• Acrescentar batata e cenoura em pedaços. Cozinhar até tudo ficar tenro e o molho apurado.
• Finalização
• Ajustar sal, piripíri e finalizar com salsa ou coentros.

Dica:

• O segredo está no cozimento lento e no molho bem apurado. No dia seguinte fica ainda melhor.
• Versão peixe deve usar peixe firme e reduzir o tempo de cozedura para não desfazer.

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