Milho & Malagueta
O sabor vibrante do Senegal em cada garfada.
O Poulet Yassa é um dos pratos mais emblemáticos do Senegal. Preparado com frango marinado em sumo de limão, mostarda e uma generosa quantidade de cebolas, destaca-se pelo equilíbrio entre a acidez cítrica e a doçura natural das cebolas caramelizadas. É uma receita simples, mas repleta de sabor, muito apreciada em toda a África Ocidental.
Poulet Yassa – Frango Marinado à Moda Senegalesa
Frango marinado em limão e mostarda, cozinhado lentamente com cebolas até ficar macio e aromático.
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços
- 5 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 4 limões sumo
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 malagueta fresca opcional
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- 250 ml de água ou caldo de galinha
Preparação
- Numa tigela grande, misture o sumo dos limões, a mostarda, o alho, sal e pimenta.
- Adicione o frango e metade das cebolas. Misture bem e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
- Retire o frango da marinada e reserve o líquido.
- Numa frigideira ou grelhador, doure o frango dos dois lados até ganhar cor.
- Aqueça o azeite numa panela grande e refogue as restantes cebolas até ficarem macias e ligeiramente caramelizadas.
- Junte a marinada reservada, a folha de louro e a malagueta.
- Adicione o frango dourado e o caldo. Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 35 a 45 minutos, até o frango ficar tenro.
- Ajuste os temperos e sirva quente.
Acompanhamento Tradicional
- O Poulet Yassa é tradicionalmente servido com arroz branco cozido, que absorve o molho rico e aromático das cebolas e do limão.
Dica do Chef:
Para um sabor mais autêntico, deixe o frango marinar durante toda a noite. Quanto mais tempo permanecer na marinada, mais intenso e equilibrado ficará o resultado final.
Já provaste esta receita?Conta-nos o que achaste. Partilha o resultado connosco!
