Milho & Malagueta
O sabor suave do queijo, envolvido na doçura do caramelo.
Uma sobremesa cremosa e delicada, preparada com queijo, leite, ovos e caramelo, inspirada nos sabores tradicionais da Ilha do Fogo.
Pudim de Queijo da Ilha do Fogo
Aprenda a preparar um delicioso pudim de queijo inspirado nos sabores da Ilha do Fogo, com textura cremosa, caramelo e sabor suave.
Ingredientes
Para o pudim
- 250 g de queijo fresco ou queijo de vaca suave sem sal ou pouco salgado
- 4 ovos
- 500 ml de leite
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha opcional
Para o caramelo
- 150 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
Preparação
Preparar o caramelo
- Coloque o açúcar e a água numa panela.
- Leve ao lume médio, sem mexer demasiado, até obter um caramelo dourado.
- Verta o caramelo numa forma de pudim e espalhe pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
Preparar a mistura de queijo
- Esmague o queijo com um garfo ou triture-o até obter uma textura uniforme.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar.
- Adicione o leite, o queijo esmagado e a baunilha.
- Misture bem até obter um preparado homogéneo.
Cozer o pudim
- Verta a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel de alumínio.
- Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente, em banho-maria.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 50 a 60 minutos, ou até o pudim estar firme nas bordas e ligeiramente tremido no centro.
Desenformar e servir
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
- Passe uma faca fina pelas laterais da forma e desenforme sobre um prato.
- Sirva bem fresco, com o caramelo por cima.
Dicas para um pudim perfeito
- Utilize um queijo suave para não sobrepor o sabor delicado do pudim.
- Se o queijo for salgado, reduza a quantidade ou deixe-o de molho em água e escorra bem antes de utilizar.
- O banho-maria ajuda a obter uma textura mais cremosa e uniforme.
- Deixe o pudim repousar no frigorífico antes de desenformar, para evitar que se desfaça.
Dica do Chef:
Esta é uma versão caseira proposta para o pudim de queijo associado à Ilha do Fogo. Não dispomos de uma receita tradicional documentada específica desta sobremesa, pelo que os ingredientes e quantidades devem ser confirmados com uma receita familiar ou fonte local se pretenderes apresentá-la como receita tradicional autêntica da ilha.
