Modje

Prato tradicional da ilha do Fogo, preparado lentamente com carne ou peixe, legumes e um molho rico e bem apurado, refletindo a cozinha intensa e cheia de sabor da ilha.

Modje Fogo

Guisado típico do Fogo com carne ou peixe e legumes em molho apurado.

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Temp Preparação 20 minutos minutos

Tempo Cozedura 1 hora hr 30 minutos minutos

Tempo Total 1 hora hr 50 minutos minutos

Tipo Prato Carne

Cozinha Sabores das Ilhas

Porções 4 pessoas

Ingredientes

  

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• 800 g de carne de cabra vaca ou peixe firme
• 2 cebolas
• 4 dente(s) de alho
• 2 tomates maduros
• 1 pimento verde
• 1 folha(s) de louro
• 1 c. chá de polpa de tomate
• 2 batatas
• 1 cenoura
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripíri a gosto
• Coentros ou salsa

Modo Preparação

 

• Temperar a carne ou peixe com sal, alho e pimenta.
• Fazer um refogado com azeite, cebola, alho, pimento e louro.
• Juntar o tomate e a polpa de tomate e deixar apurar.
• Adicionar a carne ou peixe e cozinhar lentamente.
• Acrescentar batata e cenoura em pedaços.
• Deixar cozinhar até o molho ficar espesso e os ingredientes macios.
• Ajustar temperos e finalizar com coentros ou salsa.

Dica:

No Fogo, o segredo está no lume baixo e constante — quanto mais lento o cozimento, mais profundo fica o sabor.

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