Caldo de Peixe

Prato tradicional da ilha do Maio, preparado com peixe fresco e legumes simples, resultando num caldo leve, aromático e reconfortante, muito ligado à vida piscatória da ilha.

Caldo de Peixe do Maio

Caldo leve de peixe fresco com legumes, típico da cozinha caseira do Maio.

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Preparo 20 minutos minutos

Cozimento 40 minutos minutos

Tempo Total 1 hora hr

Categoria Peixe e Marisco

Cozinha Sabores das Ilhas

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes

  

• 1 kg de peixe fresco garoupa, serra ou outro peixe do dia
• 2 cebolas
• 4 dente(s) de alho
• 2 tomates maduros
• 1 pimento verde
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 1 folha(s) de louro
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros ou salsa picada
• Água q.b.

Preparação

 

• Limpar o peixe e cortar em postas.
• Fazer um refogado com azeite, cebola, alho, pimento e tomate.
• Juntar o louro e deixar apurar até formar um molho base.
• Adicionar água e deixar levantar fervura.
• Juntar as batatas e a cenoura em pedaços.
• Acrescentar o peixe e cozinhar em lume brando até ficar macio.
• Ajustar sal e pimenta.
• Finalizar com coentros ou salsa picada.

Dica do Chef:

Usa sempre peixe muito fresco e deixa o refogado bem apurado antes de adicionar a água — isso faz toda a diferença no sabor final do caldo.

Harmonização

Pão caseiro ou milho cozido, acompanhado de vinho branco leve ou sumo natural de frutas tropicais

Nota Cultural

Na ilha do Maio, o caldo de peixe é mais do que uma receita — é uma expressão da vida simples e da ligação profunda ao mar, preparado muitas vezes com o peixe trazido no próprio dia.