Feijoada à Portuguesa

A Feijoada à Portuguesa é um prato robusto e cheio de tradição, símbolo da cozinha de conforto portuguesa. Feijão macio, carnes variadas e enchidos fumados cozinham lentamente num molho rico e aromático, criando uma refeição perfeita para reunir família e amigos à mesa.

Feijoada à Portuguesa

Feijão estufado com carnes e enchidos tradicionais, num prato intenso e reconfortante.

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Temp Preparação 20 minutes mins

Tempo Cozedura 1 hour hr

Tempo Total 1 hour hr 20 minutes mins

Tipo Prato Carne

Cozinha Tradicional

Porções 6 pessoas

Ingredientes

  

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• 500 g de feijão encarnado cozido
• 300 g de entrecosto
• 200 g de carne de vaca para estufar
• 1 chouriço de carne
• 1 farinheira
• 1 morcela
• 100 g de bacon ou toucinho
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados ou polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 copo de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Colorau q.b.
• Salsa ou coentros picados

Modo Preparação

 

• Corte as carnes em pedaços médios.
• Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
• Junte o alho, o louro e o tomate, deixando cozinhar alguns minutos.
• Adicione as carnes (exceto os enchidos) e deixe ganhar cor.
• Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
• Tempere com sal, pimenta e colorau.
• Cubra com água e deixe cozinhar cerca de 40 minutos em lume médio.
• Acrescente o feijão cozido.
• Junte os enchidos inteiros e deixe apurar mais 20 minutos.
• Retire os enchidos, corte às rodelas e volte a colocar na panela.
• Finalize com salsa ou coentros picados.

Dica do Chef:

Prepare a feijoada no dia anterior. No dia seguinte os sabores ficam ainda mais intensos e equilibrados.

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