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O Algarve servido à colher.
Prato emblemático do Algarve, preparado com pão rústico, marisco fresco e um caldo aromático cheio de sabor a mar. Cremosa, reconfortante e intensa, a açorda é uma verdadeira celebração da cozinha portuguesa.
Açorda de Marisco
Açorda cremosa de pão e marisco fresco com sabores do sul de Portugal.
Ingredientes
- 400 g de mistura de marisco camarão, amêijoas, mexilhão
- 250 g de pão caseiro duro
- 4 dente(s) de alho picados
- 1 molho pequeno de coentros frescos
- 1 folha(s) de louro
- 4 c. sopa de azeite
- 1 litro de caldo de peixe ou água
- 1 c. chá de polpa de tomate opcional
- 1 malagueta pequena opcional
- 4 ovos
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Sumo de meio limão
Modo Preparação
- Corte o pão em pedaços e reserve.
- Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue o alho e o louro sem deixar queimar.
- Junte o caldo de peixe e deixe levantar fervura.
- Acrescente o marisco e deixe cozinhar alguns minutos até abrir e ficar tenro.
- Retire parte do marisco para decorar e reserve.
- Adicione o pão ao caldo e mexa até começar a desfazer e ganhar textura cremosa.
- Junte coentros picados, a malagueta e a polpa de tomate, se usar.
- Abra os ovos diretamente para o tacho e deixe escalfar ligeiramente.
- Regue com sumo de limão, ajuste sal e pimenta e envolva suavemente.
- Sirva quente com o marisco reservado por cima.
Dica:
Use pão do dia anterior. Quanto mais rústico for o pão, mais saborosa e cremosa ficará a açorda.
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