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Pequeno no tamanho, gigante na tradição.
A Sucrinha de Mancarra é um doce tradicional muito apreciado em Cabo Verde, preparado com amendoim torrado (mancarra) e açúcar caramelizado. Presente em festas, mercados e celebrações populares, é um doce simples, energético e profundamente ligado à memória gastronómica das ilhas.
Sucrinha de Mancarra
Doce crocante de amendoim caramelizado típico da tradição cabo-verdiana.
Ingredientes
- 500 g de mancarra amendoim torrado sem pele
- 250 g de açúcar
- 100 ml de água
- 1 colher de chá de sumo de limão opcional
- 1 pitada de sal
Modo Preparação
- Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao lume médio.
- Deixe ferver até formar um caramelo dourado.
- Adicione o sumo de limão para evitar cristalização (opcional).
- Junte a mancarra e misture rapidamente até envolver bem no caramelo.
- Deite a mistura sobre uma superfície untada ou papel vegetal.
- Espalhe com cuidado e deixe arrefecer.
- Depois de frio, parta em pedaços pequenos ou corte em quadrados.
Dica:
Trabalhe rapidamente após juntar o amendoim, pois o caramelo endurece em poucos minutos.
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