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Caldo quente, alma crioula.
A Canja de Galinha cabo-verdiana é uma sopa reconfortante muito presente em momentos familiares e celebrações nas ilhas. Preparada com galinha, arroz e legumes simples, distingue-se pelo caldo rico e aromático, muitas vezes servido em ocasiões especiais ou como refeição revitalizante.
Canja de Galinha Cabo-verdiana
Sopa tradicional cabo-verdiana de galinha e arroz, leve e nutritiva
Ingredientes
- 1 galinha cortada em pedaços
- 2 L de água
- 1 chávena de arroz
- 1 cebola picada
- 3 dente(s) de alho
- 1 tomate maduro picado
- 1 cenoura em cubos
- 1 folha(s) de louro
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Coentros frescos picados
- 2 c. sopa de azeite
Modo Preparação
- Numa panela grande, refoga a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
- Junta o tomate picado e deixa cozinhar alguns minutos.
- Adiciona os pedaços de galinha e deixa dourar ligeiramente.
- Acrescenta a água, o louro, sal e pimenta.
- Deixa cozinhar cerca de 40 minutos até a galinha ficar bem macia.
- Retira a galinha, desfia a carne e reserva.
- Junta o arroz e a cenoura ao caldo e deixa cozer até o arroz ficar macio.
- Volta a adicionar a galinha desfiada e deixa apurar mais alguns minutos.
- Finaliza com coentros frescos antes de servir.
Dica:
Em muitas casas cabo-verdianas, a canja ganha mais sabor quando preparada com galinha do campo e servida bem quente com um toque de limão
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