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Doce simples, tradição que nunca passa.
A Gangorra, também conhecida como barrinhas de mancarra, é um doce tradicional de Cabo Verde semelhante ao pé-de-moleque. Preparada com amendoim torrado e açúcar caramelizado, resulta num doce crocante, energético e muito presente em mercados, festas populares e momentos de convívio nas ilhas.
Gangorra
Doce crocante de amendoim caramelizado típico da tradição cabo-verdiana.
Ingredientes
- 500 g de mancarra amendoim torrado sem pele
- 300 g de açúcar
- 120 ml de água
- 1 colher de chá de sumo de limão opcional
- 1 pitada de sal
Modo Preparação
- Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao lume médio.
- Deixe ferver até formar um caramelo dourado.
- Acrescente o sumo de limão para evitar cristalização.
- Junte a mancarra e misture rapidamente até ficar totalmente envolvida.
- Deite a mistura sobre papel vegetal ou superfície ligeiramente untada.
- Espalhe com uma espátula formando uma camada fina.
- Ainda morno, corte em barrinhas ou quadrados.
- Deixe arrefecer completamente até ficar crocante.
Dica:
Corte o doce enquanto ainda está morno. Depois de frio endurece rapidamente e torna-se mais difícil de moldar.
Uma versão mais cremosa é a Sucrinha de Mancarra, feita com leite condensado.
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