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Menos tempero, mais oceano.
O Esmoregal Grelhado é um prato simples e elegante da cozinha costeira cabo-verdiana, muito apreciado pelo sabor delicado do peixe e pela sua preparação direta, quase sem artifícios. Grelhado no ponto certo e temperado com ingredientes frescos, preserva toda a essência do mar de Cabo Verde.
Esmoregal Grelhado
Peixe esmoregal grelhado com tempero simples, realçando o sabor natural do mar.
Ingredientes
- 2 peixes esmoregal limpos ou em postas
- 4 dente(s) de alho esmagados
- Sumo de 2 limões
- 3 c. sopa de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 colher de chá de colorau opcional
- Coentros ou salsa fresca
- fatia(s) de limão para servir
Modo Preparação
- Lava bem o peixe e faz pequenos cortes na pele para absorver melhor o tempero.
- Tempera com alho, limão, sal, pimenta e azeite.
- Deixa marinar durante pelo menos 30 minutos.
- Aquece bem a grelha (ou chapa).
- Grelha o peixe de ambos os lados até ficar dourado e cozinhado no interior (cerca de 6–8 minutos por lado, dependendo do tamanho).
- Evita mexer demasiado para não partir o peixe.
- Serve com limão fresco e ervas picadas.
Dica:
Na tradição cabo-verdiana, o segredo do peixe grelhado está na simplicidade: quanto menos se interfere, mais o sabor do mar se mantém intacto.
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