Milho & Malagueta
Sabores do Atlântico em cada colher.
Na mesa cabo-verdiana, o peixe fresco é protagonista absoluto. A Massada de Peixe ganha identidade crioula quando preparada com espécies locais como garoupa, moreia, atum ou serra, cozinhadas lentamente num caldo aromático de tomate, alho, pimento e ervas frescas. O resultado é um prato reconfortante, rico e profundamente atlântico.
Massada de Peixe de Cabo Verde
Massa cozida em caldo aromático com peixe fresco das ilhas de Cabo Verde.
Ingredientes
- 700 g de peixe fresco de Cabo Verde atum fresco, garoupa, serra, badejo ou moreia
- 250 g de massa curta cotovelos ou macarrão
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados
- 1/2 pimento verde ou vermelho em tiras
- 1 malagueta fresca opcional
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco ou grogue suave opcional
- 1,2 L de caldo de peixe ou água
- 4 colheres de sopa de azeite
- Coentros frescos picados q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
- Junte o alho, o pimento, a malagueta e o louro.
- Acrescente o tomate e deixe cozinhar até obter um molho apurado.
- Regue com o vinho branco ou grogue e deixe evaporar.
- Adicione o caldo e deixe levantar fervura.
- Junte a massa e cozinhe até ficar quase tenra.
- Acrescente o peixe cortado em pedaços grandes e deixe cozinhar 6 a 8 minutos.
- Ajuste os temperos e finalize com bastante coentro fresco.
A massada deve ficar cremosa e ligeiramente caldosa.
Dica do Chef:
Em Cabo Verde, quanto mais fresco o peixe, melhor o prato. Idealmente comprado no mesmo dia na praia ou mercado local.
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