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Simples como a terra, forte como a tradição.
O Cuscuz de Kamoka é uma receita tradicional de Cabo Verde, especialmente apreciada no pequeno-almoço ou em momentos de partilha familiar. Feito com farinha de milho (kamoka), apresenta uma textura firme e ligeiramente granulada, sendo muitas vezes servido com manteiga, queijo ou mel.
Cuscuz de kamoka
Cuscuz tradicional de milho cabo-verdiano, simples, nutritivo e muito versátil.
Ingredientes
- 2 chavena(s) de farinha de milho kamoka
- 2 chavena(s) de água
- 1 pitada de sal
- 1 c. chá de açúcar opcional
- 1 c. chá de manteiga ou azeite
Preparação
- Mistura a farinha de milho com a água e o sal até obter uma massa húmida e homogénea.
- Coloca a mistura numa forma ou recipiente próprio para cozer a vapor.
- Cozinha ao vapor durante cerca de 30 a 40 minutos até ficar firme.
- Retira e deixa arrefecer ligeiramente antes de cortar em fatias ou pedaços.
- Serve simples ou acompanhado de manteiga, queijo fresco ou mel.
Dica do Chef:
Em muitas casas cabo-verdianas, o cuscuz de kamoka é preparado ao vapor em panelas tradicionais, ganhando uma textura mais compacta e sabor rústico.
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