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Simples no nome, inesquecível no sabor..
O Bacalhau à Lagareiro é uma celebração simples e intensa da tradição portuguesa: bacalhau assado até ficar suculento, banhado em azeite quente aromatizado com alho, servido com batatas esmagadas e um toque rústico irresistível.
Bacalhau à Lagareiro
Clássico da cozinha portuguesa com bacalhau assado no forno, regado com azeite generoso, alho e acompanhado de batata a murro.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau grosso 600 g aprox. ;
- 2 dl de azeite ;
- 4 dente(s) de alho ;
- sal ;
- pimenta ;
- 1 limão ;
- 2 ovos ;
- pão ralado ;
- 2 c. sopa de manteiga ou de margarina ;
- 4 dl de azeite
Modo Preparação
- Corta-se o bacalhau em quadrados grandes e põe-se de molho durante 24 horas, mudando a água duas ou três vezes. Uma ou duas horas antes de se cozinhar, escorre-se o bacalhau, cobre-se com leite e tempera-se com os dentes de alho cortados ás rodelas, sal, pimenta e sumo de limão.
- Em seguida escorrem-se e passam-se os filetes de bacalhau pelos ovos batidos e por pão ralado e dispõem-se numa frigideira de barro. Sobre cada filete coloca-se uma nozinha de manteiga ou de margarina.
- Deita-se o azeite na frigideira (não deve cobrir o bacalhau) juntamente com duas colheres de sopa do leite que serviu para temperar o bacalhau. Leva-se a assar no forno regando de vez em quando com o molho. O bacalhau deve ficar muito louro. Come-se bem quente com batatas cozidas.
- À parte serve-se uma boa salada.
Dica:
Azeite não é detalhe aqui — é protagonista. Usa um azeite de boa qualidade e aquece-o ligeiramente com alho esmagado antes de regar o bacalhau.
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