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Doçura crioula que nasce da terra e chega à mesa.
A Mousse de Cabaceira da Ilha de Santiago inspira-se nos doces caseiros preparados nas famílias cabo-verdianas, onde a abóbora madura é transformada em sobremesas simples, aromáticas e reconfortantes. Leve e cremosa, combina tradição com um toque moderno, mantendo o sabor autêntico da ilha.
Mousse de Cabaceira
Sobremesa cremosa de abóbora, doce e aromática, perfeita para servir bem fresca.
Ingredientes
- 500 g de cabaceira abóbora
- 150 g de açúcar
- 3 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 1 pau de canela
- Raspa de limão
- Canela em pó q.b.
Modo Preparação
- Coze a cabaceira até ficar macia e reduz a puré.
- Leva o puré ao lume com açúcar, canela e raspa de limão até ficar cremoso.
- Retira do lume e deixa arrefecer ligeiramente.
- Junta as gemas e mistura bem.
- Bate as claras em castelo.
- Envolve o leite de coco e depois as claras delicadamente.
- Distribui por taças e leva ao frio durante pelo menos 3 horas.
- Serve polvilhado com canela.
Dica:
Em Santiago é comum aromatizar doces com casca de limão ou baunilha natural, realçando o sabor sem o tornar pesado.
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