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Fogo lento, sabor de ilha.
O Frango Assado em Forno de Lenha é uma preparação muito apreciada em várias ilhas de Cabo Verde, especialmente em encontros familiares e festas comunitárias. O frango é temperado com alho, limão e especiarias crioulas, sendo assado lentamente até ficar suculento por dentro e dourado por fora, ganhando o característico aroma fumado do forno de lenha.
🍗 Frango Assado Lentamente em Forno de Lenha (Cabo Verde)
Frango marinado à moda cabo-verdiana e assado lentamente até ficar macio e aromático.
Ingredientes
- 1 frango inteiro aberto ao meio
- 5 dente(s) de alho esmagados
- Sumo de 2 limões
- 3 c. sopa de azeite
- 1 colher de chá de colorau
- 1 malagueta picada opcional
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 folha(s) de louro
- 1 c. chá de vinagre
Preparação
- Lava o frango e faz pequenos golpes na carne para absorver melhor o tempero.
- Numa tigela, mistura alho, limão, azeite, colorau, malagueta, vinagre, sal e pimenta.
- Esfrega bem o frango com a marinada e deixa repousar pelo menos 3 horas (idealmente durante a noite).
- Aquece o forno de lenha até obter calor médio constante.
- Coloca o frango numa grelha ou tabuleiro e assa lentamente durante cerca de 1h30 a 2 horas.
- Vai regando com o próprio molho para manter a carne suculenta.
- Retira quando a pele estiver dourada e ligeiramente tostada.
Dica do Chef:
Se não tiveres forno de lenha, assa no forno doméstico a 180 °C, terminando com alguns minutos em temperatura alta para criar o efeito tostado típico.
